
QUIÉNES SOMOS
Ardoka se instala en Madrid en 2017, tras el largo recorrido y consolidación de su hermano mayor en Hondarribia, con Ardoka Vinoteka. La filosofía de Ardoka es la cercanía de la gastronomía al público, haciéndole partícipe de una cocina tradicional, de mercado, con productos de nuestra tierra, al mismo tiempo que innovadora, con la presencia del pintxo como punto de partida, sin olvidar su combinación con grandes vinos, seleccionados minuciosamente para cada ocasión.
En Ardoka queremos llegar a diversos públicos y momentos. Para ellos contamos con dos ambientes, perfectamente conjugables. Una zona marcada por el movimiento, donde el devenir de los pintxos, platos en miniatura, vinos e incluso nuestros cócteles cobran todo el protagonismo. La diversión en su estado puro.
En la parte baja de nuestra casa encontrarás un “txoko”, donde disfrutar de la gastronomía que ofrece nuestra tierra de una forma más íntima, siendo partícipe de la misma. Experiencia gastronómica en su máxima expresión.
Ardoka, como su propio nombre indica (ardo, del euskera vino) nace con la idea de la combinación, entre amigos, del buen vino con el pintxo y la cocina tradicional. Por ello, en Ardoka seleccionamos minuciosamente todos los vinos que ofrecemos, recomendando a nuestros clientes la mejor selección para cada uno y para cada momento, siempre con la posibilidad de poder disfrutar de nuestra selección por COPAS.
En Ardoka queremos hacer llegar a todos los públicos nuestra pasión del vino, algo tan cultural en nuestro país, por lo que creemos que qué mejor forma de brindar ese culto al vino que teniendo la posibilidad de disfrutarlo por copas, con el placer de experimentar y probar nuevos sabores, texturas y aromas.
PINCHOS FRÍOS
- Anchoa en salazón sobre salmorejo
- Anchoa en salazón con guacamole
- Salmón ahumado al aroma de mostaza dulce
- Salmón ahumado con guacamole
- Bacalao ahumado con espuma de piquillo
- Bacalao ahumado con ajo blanco
- Sardina ahumada sobre puré de berenjena
- Sardina ahumada con ajo blanco
PINCHOS CALIENTES
- Bacalao confitado en A.O.V. con piperrada
- Brocheta de txipis, langostino y setas
- Entrécula sobre puré de manzana y pimientos
- Txurrasko ibérico a la plancha con toque crujiente
- Pintxo de txuleta
- Ceviche de corvina
- Bola de queso casera
- Croqueta de jamón
- Croqueta de txipis
- Croqueta de hongo
Para Compartir
- Paleta Ibérica
- Cecina de León
- Alcachofas con crujiente de ibérico
- Tartar de remolacha y aguacate
- Tataki de atún
- Txipis plancha sobre patata rota
- Arroz con txipis
- Txurrasko
- Entrécula
- Tabla de quesos
- Marmitako
Para Terminar
- Torrija casera con helado de galleta
- Cuajada casera
- Sorbetes de temporada
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